Biblioteca de la Facultad de Ciencias Agrarias - UNJu       

Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos. /

Cheftel, Jean-Claude

Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos. / Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel ; prólogo de Pierre Desnuelle ; traducido por Francisco López Capont. - Zarazoga : Acribia, 1989-92

Incluye bibliografía

84-200-0444-8,v.184-200-0512-6,v.2


Tecnología de los alimentos
Química de los alimentos
Bioquímica
Industria alimentaria