TY  - BOOK
AU  - Wong,Dominic W.S.
TI  - Química de los alimentos.: mecanismos y teoría.  
SN  - 84-200-0775-7
PY  - 1995///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Química de los alimentos
KW  - Tecnología de los alimentos
KW  - Industria alimentaria
KW  - Alimentos
KW  - Aditivos alimentarios
N1  - Estado de la obra: Cuspide; Bibliografía: p.421-445
ER  -